Santino

Santino è composto da un uvaggio a base di Malvasia, Grecchetto e Trebbiano, si presenta nel calice con un colore ambrato intenso, che richiama il miele e la memoria antica delle botti di caratello. La sua densità visiva anticipa un sorso avvolgente e profondo.

Al naso è ricco, avvolgente e stratificato. Le prime sensazioni rimandano alla frutta secca, mandorla, noce, fichi disidratati, seguite da note di miele di castagno, caramello salato e scorza d’arancia. Con il tempo nel bicchiere emergono sfumature speziate, sentori di legno, vaniglia e un delicato tocco ossidativo, quasi da sherry.

Al palato è morbido con una dolcezza densa e ben bilanciata. La trama gustativa è setosa, il corpo pieno ma equilibrato. L’equilibrio tra il residuo zuccherino e acidità lo rende armonico e coinvolgente, perfetto per accompagnare il fine pasto.

Santino nasce da sette filari distribuiti in due vigne distinte, ognuna con una personalità precisa. È dalla complementarità di questi suoli che si origina la materia prima di un vino destinato alla lunga attesa: un vino che non ha fretta e che nel tempo trova il suo compimento.

Le uve di Trebbiano e Malvasia provengono dalla vigna storica di Idro, dove il suolo è composto da un impasto limo-argilloso di origine marina pliocenica. Qui la componente argillosa garantisce alle piante un buon approvvigionamento d’acqua anche nei mesi più siccitosi, sostenendole con regolarità e nutrimento. Il limo, invece, favorisce una maturazione lenta e costante, che permette agli acini di concentrarsi naturalmente, sviluppando profumi sottili e profondi. È in questi terreni che si forma quella struttura fine ma generosa che accoglie con grazia il lunghissimo processo di appassimento e macerazione.

Le uve di Grechetto, invece, provengono da Greppo, una zona dove il paesaggio pedologico si fa più vivace e articolato. Qui, il terreno alterna argille, sabbie gialle di origine tufacea e una significativa presenza di potassio. È un suolo capace di trattenere l’umidità senza soffocare, offrendo al Grechetto un ambiente ideale per resistere al caldo, maturare lentamente e conservare acidità e tensione. Il risultato è un’uva dalla buccia spessa e profumata, che contribuisce alla struttura del vino e ne arricchisce il profilo aromatico.

Questa duplice origine – una più fine e regolare, l’altra più dinamica e minerale – si riflette pienamente nel carattere di Santino. La lunghezza del sorso, la sua persistenza aromatica, la capacità di evolvere nel tempo: tutto questo nasce prima di tutto dal suolo. Un suolo che, più che nutrire, racconta.